Pues aquí estamos de nuevo con una receta genial ¿Sabéis esos momentos en que te entra mucha hambre y te abalanzas sobre la nevera comiéndote lo primero que pillas? Pues para esas ocasiones va genial este "queso" de tofu, una especie de paté que, untado en pan, resulta delicioso y mucho más sano que comer embutidos o quesos normales, que tienen mucha grasa. También estupendo para desayunar o para una cena ligerita. Y, encima, la receta es facilísima, aquí la tenéis:
Ingredientes
400 gr. de tofu blanco natural, hervido 15 minutos con salsa de soja y kombu.
200 gr. de tofu ahumado.
2 cucharadas soperas de cebolla rallada fina.
2 cucharadas soperas de miso.
1 cucharada sopera de pasta de umeboshi.
1/2 cucharada de café de comino molido, o bolas de pimienta, o hierbas provenzales, o romero, o cualquier especia que os guste para aderezar sabor.
Preparación
Majar el tofu y el tofu ahumado con un tenedor o una mano de mortero. Batirlos con los demás ingredientes hasta obtener una crema homogénea.
Comprimir el queso en un molde con un plato encima y peso, o con prensadora.
Dejar reposar toda la noche a temperatura ambiente para que se inicie la fermentación.
Pasado ese tiempo, guardar en la nevera, en un recipiente de cristal, y consumir como se quiera, durante una semana.
Ala! A disfrutar!
Aquí tenéis una receta deliciosa que hemos aprendido en el curso de Macrobiótica de Gallery Food. Últimamente estamos poniendo casi todas las recetas de ese curso, ¿por qué? Pues porque nos encantó todo lo que aprendimos y cada vez que cocinamos algo nuevo del recetario es un gran descubrimiento, así que queremos compartirlo con vosotros.
En esta receta se saltea con agua. Esta es una técnica que usa mucho la macrobiótica y que da un resultado muy rico pero mucho más ligero y saludable que el sofrito con aceite. Simplemente, se trata de echar la cebolla con un poquito de agua e ir removiéndola para que vaya sudando.
Recordaros que los ingredientes que os parezcan un poco "raritos" son fáciles de encontrar en las dietéticas, y está bien ir probando cosas nuevas -sabores, texturas- que enriquecen nuestra cocina. Y, en caso de que no tengamos alguna de esas cosas, ya sabéis, mucha imaginación y a intentar sustituirla por algo similar.
Ingredientes (para 4 personas)
2 vasos de 250 cc de cebolla cortada a medias lunas
2 vasos de 250 cc de acelgas
2 cucharadas soperas de piñones tostados
1 cucharada de postre de polvo de algas
3 cucharadas soperas de gomasio
2 cucharadas soperas de pasas
2 cucharadas soperas de concentrado de manzana
Aceite de oliva
2 cucharadas soperas de aceite de sésamo tostado
Preparación:
Saltear la cebolla a fuego alto con un poco de agua y sal, removiendo hasta que empiece a sudar, que es cuando ya ha sacado el dulce (aproximadamente, entre 7 y 10 minutos).
Añadir las acelgas previamente lavadas y cortadas en trozos de 2 cm., las pasas y el polvo de algas. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
Añadir el aceite de sésamo tostado y el concentrado de manzana y tapar durante 2 minutos.
Servir con el gomasio y los piñones.
Pues ya veis, lo prometido es deuda, os dijimos que esta semana tocaba un postre y aquí está. Ya comentamos que este postre lo hemos aprendido en el curso de cocina macrobiótica que estamos haciendo con Gallery Food. Para los que estéis interesados en este tipo de cocina, os recomendamos este curso, nosotras lo empezamos un poco por probar y ahora estamos entusiasmadas, tanto con la profe como con las recetas, aparte de que las clases son muy divertidas y... al final nos comemos lo que hemos preparado, lo cual es muy agradable y estamos disfrutando muchísimo de esas cenitas deliciosas y saludables.
Budin de Algarroba
Raciones: 8 unidades de 125 cc
Ingredientes
1/2 vaso de 250 cc de copos finos de avena
1 pellizco de sal marina
1/4 de vaso de algarroba en polvo
3 cucharadas soperas de puré de avellanas o nocilla de algarroba
4 vasos de agua, o leche vegetal (de almendra, arroz, avellana...)
Preparación
Poner todos los ingredientes, excepto el puré de avellanas, en una cacerola con 4 vasos de agua o de leche vegetal (excepto de soja)
Llevar a ebullición removiendo y reducir el fuego al mínimo, dejando cocer tapado durante 20 minutos.
Añadir la crema de avellanas y mezclarla bien. Podemos triturar la mezcla si queremos que la textura de los copos de avena no se note.
Verter en vasitos individuales y decorar con almendras, semillas o cereal hinchado. Es una buena combinación con ralladura de manzana ácida.
Si se desea más dulce, se puede añadir alguna melaza al mismo tiempo que la crema de avellanas. Nosotras lo hicimos sin melaza y nos gustó mucho cómo quedó.
Animo, probadlo, que ya veis lo sencillo que es y de verdad está muy bueno.
Hola amigos del Cuenco feliz! Parece mentira cuánto tiempo llevamos sin publicar nada por aquí, seguro que si habíamos conseguido algún seguidor, lo hemos perdido en estos meses de ausencia, ¡lo sentimos!
No es que en este tiempo hayamos desconectado de la cocina, para nada, en realidad estamos más conectadas que nunca, porque estamos haciendo un curso de cocina macrobiótica que nos gusta muchísimo. Lo hacemos con el centro Gallery Food y nuestra profesora, Montse, es fantástica... seguro que con otro profe no nos hubiéramos enganchado tanto a la cocina macrobiótica.
El próximo post será una de sus recetas, y además será un postre, así que id preparándoos, pero de momento tenemos en la recámara esta receta de tempeh que es deliciosa y no queremos dejarla para más adelante. Es de un libro titulado "El tao de la nutrición" la autora es Clara Castellotti y edita Dilema editorial. Este libro no es caro, y tiene muchísimas recetas fáciles y sanísimas, además de buenas, os lo recomendamos totalmente. Bueno, vamos con la receta de hoy:
Ingredientes
Tempeh
Shoyu
Sal
Ajo
Jengibre en rodajas
Romero
1 cucharadita de mostaza francesa
Preparación
Cortar en lonchas el tempeh y ponerlo a marinar de 6 a 24 horas con un poco de agua, shoyu, sal ajo, jengibre en rodajas, romero y una cucharadita de mostaza francesa. Calentar una sartén y cocinar el tempeh a la plancha en poco aceite. Se puede diluir un poco de kuzu en el líquido donde ha sido marinado el tempeh y añadirlo a la cocción, removiendo inmediatamente y obteniendo así un efecto glaseado.
Nosotras lo hemos acompañado con un poco de brócoli al vapor, y ya veis cómo queda de apetitoso... hasta pronto y...¡ a cocinar!
